miércoles, 16 de octubre de 2013
viernes, 11 de octubre de 2013
La película de la semana:
Es un documental muy bueno, que trata la situación actual que se esta viviendo en Colombia a partir del Tratado de Libre Comercio que Colombia firmó con Estados Unidos en 2012. Muestra de qué manera comienza a repercutir en la actualidad de los colombianos (pequeños y medianos agricultores y en el resto de la población colombiana como consumidores) y cómo a partir de estas políticas nacionales e internacionales se impone un procesos de profundos cambios que afectan de manera muy contundente las cuestiones de soberanía alimentaria en este país.
Se puede ver acá:
miércoles, 18 de septiembre de 2013
Núcleo temático V
Núcleo temático V
Importancia de
la integración de las ciencias sociales al Área de la Salud. Alimentación y
procesos de salud/enfermedad/atención. Antropología médica y epidemiología
crítica. Modelo Médico Hegemónico: rasgos estructurales y funcionales.
Cuestionamientos y críticas.
Bibliografía complementaria
Grain, 2008.
Soberanía alimentaria y sistema alimentario mundial. Entre la soberanía y la seguridad alimentaria.
Bibliografía obligatoria:
- Menéndez E, 2003, Modelos de
atención de los padecimientos. Ciencia y salud colectiva, 8 (1) 185-207.
- Arnáiz Gracia A, 2007.Comer
bien, comer mal, la medicalización del comportamiento alimentario. Salud
Pública de México. Vol. 49, Nº 3, pp. 236-240.
Bibliografía complementaria
Menéndez, E, 1991. Modelo médico hegemónico y atención primaria. de
exclusiones teóricas y articulaciones prácticas.Jornadas de APS, Buenos Aires.
Le Breton D, Antropología del
cuerpo y modernidad. Ediciones Nueva Visión. Buenos Aires. Cap 3, 4 y 9.
Desde aquí se puede acceder a la bibliografía y a los ppt de los teóricos de la unidad disponibles en formato digital.
Núcleo temático IV:
Núcleo temático IV:
Seguridad
alimentaria vs. Soberanía alimentaria. El sistema alimentario mundial. Las
dimensiones económicas, sociales.
Bibliografía obligatoria:
- Carenzo, S. y Quiroga, L.
2006. “Entre el olvido y el rescate:
Aportes para la reconstrucción de las trayectorias sociales de la
Algarroba en el chaco formoseño”. Apunte de cátedra.
- Raj
Patel, Obesos y Famélicos.
Ed.Marea 2008. Introducción,
capítulos 8, 9 y 10.
Nucleo temático III
Núcleo temático III
Cultura y naturaleza: la alimentación en el proceso evolutivo del Género Homo. Proceso de Hominización. –Paleolítico- Bases biológicas del hecho alimentario y el surgimiento del comportamiento cultural. Surgimiento de la agricultura – Neolítico- . Alimentación industrial. Modernidad alimentaria. Teoría de la evolución y mecanismos evolutivos que nos condicionan como especie. Ubicación taxonómica del Homo sapiens.
Los últimos cinco millones de años que conducen al hombre moderno. La encefalización: el cerebro, el órgano metabólicamente más costoso del organismo. Presión de selección a favor de un metabolismo ahorrador.
Los requerimientos alimentarios en la especie humana a través del proceso evolutivo. Los requerimientos metabólicos del cerebro. Las respuestas culturales. La revolución neolítica y la diferenciación selectiva de la apropiación de los recursos disponibles en el medio. Un nuevo ajuste en el proceso metabólico ahorrador. Presión de selección a favor de: tolerantes-intolerantes al gluten y/o la lactosa. Su origen y distribución mundial.
La conducta “arbitraria” ligada a la alimentación. La revolución industrial. Afrontando la disponibilidad de alimentos refinados con un metabolismo ahorrador. Las plagas de nuestro tiempo. Trastornos de la conducta alimentaria: anorexia, bulimia, atracones, ortorexia y vigorexia, bajo la óptica de la lógica del consumo La destrucción de la comensalidad en la alimentación actual. Gastrono-anomía y gastronomía. Efectos de la modernidad alimentaria. Consumo ostensible y hambre al plato.
Bibliografía obligatoria:
Pinotti LV. 2006. Antropología alimentaria en la Evolución. Col. Estudios de Salud y Población. Estudios de Salud y Población. Cap. II, V y VII: Ed. Cispan, Buenos Aires. ISBN 978-987-05-2968-2.
Alvarez Campillo, J. 2004. Las perspectivas evolucionistas de la obesidad. Rev. Esp. Obes. Nro 3, 139- 151.
Leonard, William, 1995 “Los cambios operados en el régimen alimentario han constituido una fuerza motriz de la evolución humana”. EN: Revista Investigación y Ciencia, Barcelona.
Fischler C 1995. “Gastro-nomia y gastro-anomia. Sabiduría del cuerpo y crisis biocultural de la alimentación contemporánea”. En Alimentación y cultura. Compilador: Jesús Contreras. Publicaciones de la Universidad de Barcelona. Pp.357-380
Godoy, J 1995. Alimentación Industrial: Hacia una cocina mundial. En Alimentación y Cultura. Contreras. J. (comp.). Barcelona.
Desde aquí se puede acceder a la bibliografía y a los ppt de los teóricos de la unidad disponibles en formato digital.
lunes, 9 de septiembre de 2013
martes, 20 de agosto de 2013
Núcleo temático II
Núcleo temático II
Métodos cualitativos para el abordaje científico: los
estudios etnográficos. Herramientas de la metodología de la investigación de
campo. Antropología de la alimentación. Complejidad del hecho alimentario. El
análisis del hecho alimentario como hecho cultural. Las Representaciones
sociales: aportes teórico-metodológicos para su
abordaje.
Bibliografía obligatoria:
1.
Guber R. 2008. La entrevista antropológica, Cáp. 10. pp. 217.y Cap.
11; La entrevista antropológica, Preguntas para abrir los sentidos, pp.219-250
En: El salvaje metropolitano. Paidos.
2.
Sammartino G 2010.“Representaciones
alimentarias de madres y equipos de salud y su vinculación en experiencias de
intervención en la relación pobreza–alimentación. Apunte de cátedra
3. Solans A 2012 Promoción de hábitos saludables en la alimentación de los niños. ¿Qué
le pasa al pediatra?. Arch Argent Pediatr 2012;
110(2):137-143
Bibliografía recomendada:
Sirvent,
M. T. 1999 .Cultura Popular y Participación social. Buenos Aires. Miño y Dávila
Editores. Cap. II
Desde aquí se puede acceder a la bibliografía y a los ppt de los teóricos de la unidad disponibles en formato digital.
No hay teóricos 22/8 y 12/9
Les recordamos que tanto el jueves 22 de agosto, como el 12 de septiembre no habrá clases teóricas de la materia.
miércoles, 14 de agosto de 2013
Núcleo temático I
Núcleo
temático I
Aportes de las diferentes áreas de la antropología al
análisis del hecho alimentario: antropología biológica, arqueología y
antropología sociocultural. Representaciones sociales en general y de las
prácticas alimentarias.
Bibliografía obligatoria:
- Harris, M 1998. “La
antropología y el estudio de la cultura”. En Antropología cultural,
Alianza Editorial, Buenos Aires.
- Sammartino, G. 2006. La
Antropología Alimentaria, caminos recorridos y caminos por recorrer. EN
Culturas, Comunidades y Procesos Urbanos Contemporáneos. Págs.125 a 148.
Paradigma Inicial. Buenos Aires.
3.
Pinotti LV. 2006.
Capítulo I, Marco conceptual y metodológico. Antropología alimentaria en la
Evolución. Col. Estudios de Salud y Población. Ed. Cispan, Buenos Aires. ISBN
978-987-05-2968-2
4. Luisa Virginia Pinotti. Algunas definiciones posibles
de modelo, modalidad alimentarios
5. Contreras, J y Gracia Arnáiz, M. 2005
La alimentación humana: un fenómeno biocultural. En Alimentación y Cultura.
Perspectivas antropológicas. Cap I. Barcelona.
- Fischler, C. 1995. “Las funciones de lo
culinario” En El (h)omnívoro. Págs. 61 a 87. Editorial Anagrama.
Barcelona.
Bibliografía recomendada:
Contreras, J, (1993).
Antropología de la alimentación. Eudema. Madrid
Harris
Marvin “¿Bueno para pensar o bueno para comer?” Capítulo 1 en Bueno para comer.
Ed. Alianza, México.
Desde aquí se puede acceder a la bibliografía y a los ppt de los teóricos de la unidad disponibles en formato digital.
martes, 13 de agosto de 2013
Programa de sociontropología 2do cuatrimestre de 2013.
Universidad de Buenos Aires
Facultad de
Medicina - Escuela de Nutrición
Materia:
Socioantropología
Curso: Segundo
cuatrimestre 2013
Presentación de la
materia
Esta materia tiene
como propósito brindar herramientas de análisis conceptual y de abordaje metodológico
de las temáticas alimentarias. Teniendo en cuenta que el acto de “comer” para
los humanos es un fenómeno determinado tanto por la dimensión biológica como
por la social, se hace necesario contar con el aporte teórico y metodológico de
las ciencias sociales para el abordaje de la complejidad que el hecho
alimentario implica.
En esta materia se
tratarán el “qué” y el “cómo” de las contribuciones de la disciplina propuestos
para el análisis del hecho alimentario, ya que no se trata sólo de analizar “en
abstracto” las prácticas y representaciones culturales en relación con la
alimentación, sino de una forma particular de investigarlas, que implican a su
vez un posicionamiento como docentes e investigadores.
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